紅玉りんごで作るピンク色付きのリンゴジャムとコンポート

紅玉ジャムの使った材料

• 紅玉りんご3個(皮と芯を取り除いて正味が約400g)
• グラニュー糖120g(りんご正味重量の30%)
• レモン汁大さじ2杯

グラニュー糖の量はりんごの量によって変わります。りんごの重さの30％くらいになるように調整してください。

紅玉ジャムの作り方

1. りんごは皮も使うのでよく洗う。8等分に切り芯を除く。皮をむき、むいた皮はとっておく。８等分にしたリンゴはさらにイチョウ切りにする。
2. 鍋にりんごと皮を入れて全体にグラニュー糖をまぶして、そのまま水分がでるまで３０分ほどおいておく。
3. 鍋に①とグラニュー糖、レモン汁、りんごの皮を入れて火にかける。
4. 沸いてくるまではやや強火で、その後弱火にし２０分くらい煮る。
5. 水分がほとんどなくなって、りんごが木ベラで簡単につぶれる程度に柔らかくなったら火からおろす。皮を取り除いてブレンダーでりんごをつぶす。
6. あら熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

紅玉コンポートの使った材料

• 紅玉りんご3個(皮と芯を取り除いて正味が約400g)
• グラニュー糖80g(りんご正味量の20%)
• レモン汁大さじ2杯

グラニュー糖の量はりんごの量によって変わります。りんごの重さの20％くらいになるように調整してください。

紅玉コンポートの作り方

1. りんごは皮も使うのでよく洗う。8等分に切り、芯を除く。皮をむき、むいた皮はとっておく。
2. 鍋にりんご、グラニュー糖、レモン汁、りんごの皮を入れる。水をひたひたに入れ中火で熱し、沸騰したら弱火にする。10〜15分煮る。混ぜるときは煮崩れないように鍋を軽くゆする。ヘラで触りすぎないように気を付ける。(ひたひたの水とは…鍋の中の材料が水からほんの少し頭を出している状態の水加減)
3. りんごが煮えて柔らかくなったら火からおろす。粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩冷やし皮を取り除いたらできあがり。

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